Огурец пришел в нашу жизнь так давно, что никто даже не знает, когда точно его стали употреблять в пищу. Считается, что первые огурцы появились в Индии. Такое предположение вполне имеет под собой основание. Даже в наши дни Индия является единственной страной в мире, где произрастает дикорастущий огурец. Этот дикий огурец в корне отличается от современного. Он меньше обычного огурца, и употреблять его в пищу просто невозможно из-за его невероятно горького вкуса.
На 95% огурцы состоят из воды, поэтому витаминов и минеральных веществ в них не слишком много. Наибольшее количество находится именно в кожуре. В огурце есть витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР (никотиновая кислота). В огурце также есть такие минералы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо.